岸和田で29年。焼肉をはじめ、一品一品に心をこめてお出しする本格肉料理「釜山」

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釜山のキムチは創業から全て手作りの無添加キムチ。添加物はキムチ本来の味と、それを食す人の健康を損ねるため一切使用しません。それは、極限の味を追求する者にとっては「当たり前」のこと。その「当たり前」を長年徹底しているからこそ、岸和田の皆様に長く愛されつづける安心のキムチをお届けできるのです。

野菜ごとに必ずある旬の味。それゆえに野菜の味は一年を通じて同じものはありません。キムチでポピュラーな野菜、白菜が一年で最も甘みを発揮するのは冬。そのため使用する十数種類の薬味での甘み付けは控え、白菜そのものの味を引きたてることを優先します。暑く汗をよくかく夏は、塩を少し加えて水分補給を助け、夏バテ気味でもあっさりと食べやすくするなど、季節や野菜の旬の違いにも手を抜くことはありません。

「食」を扱うものとして、野菜の品質にこだわるのは当然のこと。食べたモノがその人のカラダを創るのですから、粗悪なものは徹底して除外。その時期最もおいしく最もクリーンな野菜を選び抜いて使用しています。そうして選んだ白菜の葉を一枚ずつ丁寧に塩漬けにすることで、味わいも細やかに。塩漬けに使う塩は、チベットから取り寄せている天然塩。豊富なミネラルが良質の食材のうまみを十分に引き出すのです。

今や日本の食卓にもおなじみのキムチ。釜山のキムチは程よい辛さの中に野菜の甘みやまろやかさを損なうことのないよう十分配慮し、お漬物というよりもサラダ感覚でいつまでも食べ続けられます。お土産や贈り物としてお買い求めいただくお客様もいらっしゃり、ご家庭でも釜山のキムチを楽しんでいただけると、たいへん好評です。

テレビなどでも取り上げられている唐辛子の成分カプサイシンとニンニクは、脂肪を分解しやすくするチカラがあるため、新陳代謝が良くなりダイエットや美肌効果があります。

ご飯と合うのはもちろんのこと、焼肉を焼くとき同じ焼き網でキムチも一緒に焼いて食べてみてください。いっそう食が進むこと間違いなし。