- 高品質な食材を安定して確保することは料理人の大前提。長年、和牛に関わってきた者なら著名な産地の牛肉が常に高品質を維持しているとは限らないことを知っています。釜山では、但馬系牛（神戸･松坂･近江など）を主とし、前沢牛、鹿児島牛、宮崎牛などからその時期最も品質の良い和牛を社長自ら厳選しています。つまり産地に惑わされず、品質にこだわるということです。
- 肉の品質を維持するため、鮮度を保つ管理を徹底。お客様の前にお出しする際も、食感を考え手作業で切り込みを加え、味付けも肉の部位にあわせてタレの使い分けや量の調節を行っています。
料理の内容にあわせ部位を厳選しているので、肉が持つ本来の旨みをじっくりと味わっていただけます。きめ細かい食感ととろける味わいは最高品質の和牛ならではのものです。
- この自慢のお肉をお客様に毎日でも楽しんでいただける場でありたい。その想いから焼肉以外の「美味しさ」も体験していただけるよう日々挑戦しております。料理長はじめ、スタッフの創意工夫を元に日々新たなメニュー作りにも取組み、毎日でも釜山にご来店いただけるよう努力しております。
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| 特選和牛のたたき新鮮野菜添え | |
| 牛釜めし |
- こだわりのお肉をさらにおいしく召し上がっていただけるよう、お肉と相性の良いサイドメニューも豊富に取り揃えております。一品料理では、ユッケ、イカフェ、チャプチェ、ムック、クジョルパン、生春巻、カルビチム、ナムルなども相性がよく、栄養バランスも満点です。
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イカフェ チャプチェ -
クジョルパン
[韓国料理]
（八味薄焼き包み）生春巻
- 焼肉にはチシャ菜にえごまの葉やニンニク、キムチを包んでいただくと、より一層あっさりとおいしくいただけて、栄養のバランスもとてもよくなります。最後の締めとして、創業以来の名物である冷麺もぜひお召し上がりください。
